Избежать заражения трихинеллёзом и сальмонеллёзом

В нашем районе обнаружены трихинеллёз и сальмонеллёз – острейшие заболевания, подцепить которые можно, поев необработанные куриные яйца, домашнюю птицу или мясо дичи

По информации областной ветеринарной службы, в феврале текущего года при исследовании мяса дикого кабана, доставленного жителем Гурьевского района, обнаружен возбудитель трихинеллёза. Трихинеллез - тяжелое неизлечимое паразитарное заболевание, возбудителем которого является трихинелла.

Заражение человека происходит после употребления в пищу мяса, не прошедшего ветеринарную экспертизу (недостаточно прожаренные котлеты, шашлык, домашняя колбаса, а также сало). Соление и копчение мяса на личинки действуют слабо. В замороженном мясе трихинеллы также остаются жизнеспособными.

Заболевание у человека протекает тяжело. Первые признаки появляются через 10-30 дней после употребления заражённого мяса и сопровождаются симптомами, схожими с гриппом, - температура, головная и мышечная боль, отёк лица. Происходит множественное поражение органов и систем организма, результатом которого является летальный исход. Существуют надёжные способы обезопасить себя от этого грозного заболевания:

• правильно содержать свиней - так, чтобы у них не было возможности поедать падаль; регулярно травить грызунов в личных подворьях и на свинофермах;
• мясо и субпродукты использовать после ветеринарно-санитарной экспертизы. В случае обнаружения личинок трихинелл (независимо от их жизнеспособности) данное мясо и вся туша животного считается непригодной для употребления в пищу и подлежит уничтожению;
• не приобретать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц, в местах несанкционированной торговли. Помните, в случае покупки в неустановленных местах торговли каждый покупатель имеет право ознакомиться со справкой - трихинеллоскопией реализуемого мяса.

Готовить мясо надо долго, проваривая его небольшими кусочками.

Всего лишь поел яиц…

В 2013 году в Гурьевском районе зарегистрировано пять случаев сальмонеллёза, в том числе у трех жителей села в возрасте до 17 лет. Сальмонеллёз - острая кишечная инфекция. Переносят ее куры, утки, домашняя скотина и дикие животные. Самым мощным средством заражения являются птицы, а точнее их яйца. Заболевание сальмонеллёзом возникает как при употреблении зараженной продукции питания, не прошедшей достаточную термическую обработку (салаты, роллы, шаурма, мясные полуфабрикаты, молочная продукция из частных подворий), так и при несоблюдении личной гигиены.

Чтобы не заболеть сальмонеллёзом:

• яйца, мясо, птицу, фарш следует тщательно проваривать и прожаривать;
• для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не использовать их для нарезания готовых продуктов;
• не стоит есть яйца всмятку, яичницу-глазунью, особенно детям;
• очень важно следить за чистотой своих рук и рук детей.

Будьте здоровы и помните: только от вас зависит ваше здоровье и благополучие.

---

СПРАВКА

Сдать мясо на экспертизу вы можете на Гурьевскую ветстанцию: ул. Парковая, 9, телефон 3-31-72.
Экспертиза образца - бесплатно, всей туши - 130 рублей.

---